Utbildningsmaterial

Vad är skillnaden mellan smör och margarin?

Kort sammanfattat kan man säga att smör är grädde som vispats medan margarin består av vegetabiliska oljor som blandas med en vätskefas. Här beskriver vi…

Hur mycket fett är det i ett glas mjölk?

Så här mycket fett är det i 2 deciliter av respektive mjölksort: Minimjölk (0,1 procent fett): cirka 0,2 gram fett. Lättmjölk (0,5 procent fett): cirka…

Varför dricker vi mjölk i Sverige?

Mjölk och mjölkprodukter har i över 5 000 år bidragit till att vi i vår del av världen fått den näring vi behöver. I vårt…

Vad är löpe?

Löpe är ett extrakt från den fjärde magen, löpmagen, hos idisslare. Löpe består av enzymerna chymosin och pepsin som får mjölken att stelna (koagulera). Hur…

Mjölksyrabakterier – en del av vårt kulturarv

Varför uppstod filmjölk i de nordiska länderna och yoghurt i sydöstra Europa och Turkiet? Svaret är att våra klimat gynnar olika sorters mjölksyrabakterier. Förmodligen hände…

Varför är mjölken vit när gräset är grönt?

Det enkla svaret är att mjölken faktiskt inte är vit liksom gräset inte är grönt – det är bara så våra ögon uppfattar det. Och…

Finns det socker i mjölk?

I vanlig dryckesmjölk finns inget tillsatt socker. Däremot finns kolhydraten laktos, som ibland kallas mjölksocker. Laktos finns naturligt i mjölken och är inte en tillsats.…

Varning för mat

Sockerfritt, fettfritt, glutenfritt, laktosfritt, fritt från animaliskt, fritt från tillsatser, fritt från soja, fritt från kolhydrater, fritt från … mat? Vårt förhållande till mat avslöjar…