”Skolsköterskan säger att hon får färre förfrågningar om huvudvärkstabletter”
Skolmat
Ni driver konceptet Mat hela dagen, som innebär att eleverna på två av era skolor kan komma till matsalen och äta kl. 10-15 varje dag. Ni har ett nära samarbete med flera olika lokala aktörer för att möjliggöra detta. Vad ser ni för resultat av den här satsningen?
– Vi ser att vi har bättre relation till eleverna då vi träffar dem oftare och större delen av dagen vilket gör att tilliten ökar och öppenhet för att testa nytt och äta mer hälsosamt och hållbart ökar. Skolsköterskan säger att hon får färre förfrågningar om huvudvärkstabletter och färre elever som har ont i huvudet. Elever som kan fylla på med energi på en rast eller håltimme på förmiddagen kommer på sin lunchtid, även om den ligger i slutet av lunchserveringen. Det gör att alla elever få en lugnare och trivsammare måltid som ger mindre svinn.
Hur har ni råd?
– Det kostar inte mer. Vi startade detta med en förutsättning att det skulle rymmas inom befintlig ekonomi både vad gäller personal och livsmedel. Vi har samarbeten med lokala matbutiker där vi får frukt och grönsaker, som tidigare kastades – varor som dem inte kan sälja. Matsvinnet har minskat generellt eftersom det är lugnare i matsalen då alla håller sina lunchtider, vilket gör att det frigörs utrymme, även från det minskade svinnet. Genom bättre relationer, och grönsaker/frukt på olika sätt i vår energibuffé, finns en öppnare attityd till att äta lunch med mer grönsaker i, vilket också håller nere kostnaden.
Vilka tips och råd vill du skicka med till en kommun som vill prova ert sätt att hantera skolmatsfrågan?
– Involvera eleverna, låt dem vara delaktiga med idéer för att hitta vägen fram till målet. Testa saker i liten skala som piloter och skala upp då man hittat ett koncept som flyger. Skapa en organisation där kockarna uppmuntras att testa nytt och vågar prova nya arbetssätt, maträtter mm. Gör mer av det som är bra och haka inte upp dig på ”nej-sägare”, så småningom vill de ofta vara med där det är något roligt och spännande som händer.
Här kan du läsa en artikel från Skolmatskommissionens studiebesök i de båda skolorna.