Ost är gott och hälsosamt!
Kostråd och hälsaOst är inte bara väldigt gott, det verkar också finnas stora hälsofördelar med att äta ost. Detta trots att den innehåller mättat fett som tidigare har ansetts dåligt för hälsan.
Globalt, och även i Norden, rekommenderar hälsomyndigheterna att vi bör välja magra mjölkprodukter för att få i oss mjölkens alla goda näringsämnen utan att få för mycket fett. Men även feta mjölkprodukter verkar vara kopplade till god hälsa, inte minst ost.
Ostens kalcium påverkar fettupptaget
Exakt varför vet inte forskarna, men en hypotes är att kalcium, som det finns mycket av i ost, gör att kroppen bränner mer fett. En annan upptäckt är att kalcium ökar utsöndringen av fett i kosten via avföring. En del av fettet följer helt enkelt med avföringen ut.
Ost höjer inte det dåliga kolesterolet
Att mättat fett av olika slag också har olika effekter på blodfetterna har flera undersökningar pekat på. Ost verkar till exempel inte höja LDL-kolesterolet (det ”dåliga” kolesterolet) trots att den har ett relativt högt innehåll av mättat fett.
Dairy matrix
Att ett livsmedel är mer än summan av dess näringsämnen började vi förstå när begreppet “dairy matrix” myntades för över ett decennium sedan. Läs gärna mer om detta här.
